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Rezept für hausgemachte Sweet Chili Soße

  • 130 Chili (wenn man es seeeehr scharf mag! Man kann natürlich auch einfach weniger nehmen oder mit Paprika strecken)
  • 500 ml Reisessig
  • 2 Knollen Knoblauch
  • 3 Zwiebeln
  • 800g Zucker
  • Wasser
  • Salz
  • Bevor es losgeht, ein wirklich gut gemeinter Rat: zieht euch Handschuhe an! Ein unbedachtes Augenreiben kann euch sonst den ganzen Tag vermiesen 😉 Also die Chilis waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und alles in einer Küchenmaschine zerkleinern. Den Höllenbrei mit dem Essig, Zucker und ca. 2 TL Salz und etwas Wasser zum verdünnen in einen großen Topf geben und einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. [gallery ids="1807,1808,1809" type="circle"] Noch ein Tip: kocht das Zeug bei offenem Fenster! Ihr könnt Euch nicht vorstellen wie sehr verkochter Essig-Chili-Dampf in Augen und Lunge brennt! Wenn ihr die Einkochprozedur überstanden habt, könnt ihr das Ganze heiß in Flaschen abfüllen und verschrauen. Da die Soße mit drei Konservierungsmechanismen (Schärfe, Zucker und Säure) behandelt ist, dürfte sie ewig halten. Sagen wir mal ca. 1 Jahr – vor allem wenn ihr die Flaschen verschlossen lasst. Viel Spaß beim Nachkochen! [caption id="attachment_1810" align="alignnone" width="3264"]Hausgemachte Sweet Chili Sauce Hausgemachte Sweet Chili Sauce[/caption]]]>

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    Auberginen-Lasagne

    Zutaten für 4 Personen:

    • 2 – 3 große, reife Auberginen
    • ca. 1 kg Tomaten
    • 1 – 2 Zwiebeln
    • 1 – 2 Knoblauchzehen
    • 2 Mozzarella
    • ca. 100 g Parmesan
    • 1/2 Packung Lasagneplatten
    • ca. 100 ml Gemüsebrühe
    • ein Bund Basilikum
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl
    Zu erst sollte man die Tomatensoße ansetzen, denn umso länger sie köchelt, desto leckerer wird sie: [caption id="attachment_1765" align="alignleft" width="220"]Tomatensoße Tomatensoße ansetzen[/caption] Tomaten waschen und große Exemplare kleinschneiden Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Zwiebel- und Knobiwürfel in etwas Olivenöl zusammen mit einem TL Zucker andünsten. Die Tomaten dazu geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze mindestens eine Stunde lang köcheln lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.   [caption id="attachment_1766" align="alignright" width="241"]gegrillte Auberginen gegrillte Auberginen[/caption] Im nächsten Schritt die Auberginen grillen: Zu erst die Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen und 20 min ziehen lassen. Dann die Scheiben trocken tupfen und von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln. Die Scheiben auf ein Gitterrost legen und im Backofen bei Grillstufe (250°C Oberhitze) ca. 15 min bräunen.   [caption id="attachment_1767" align="alignleft" width="260"]Auberginenlasagne schichten Schichtaufbau[/caption] Das Ganze zu einer Lasagne zusammenfügen: Eine Auflaufform mit Olivenöl benetzen. Die gegrillten Auberginenscheiben einlegen, zerpflückten Mozzarella darauf verteilen, mit Tomatensoße und frischem Balsilikum bedecken und Lasagenplatten darauf legen. Diesen Schichtaufbau wiederholen bis die Form fast voll oder die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Auflaufform dann bei 180 °C Umluft für 30 min in den Backofen.  ]]>