Mit diesem Asia-Salat Rezept wird Dir warm um’s Herz. Sie ist schnell zubereitet, lecker, leicht und natürlich gesund!

Asia-Salate oder “mustard greens”, also Senfblätter sind eine Gruppe sehr vielfältiger, aromatischer Salate. Sorten, wie Wasabino, Mizuna oder Mibuna bringen leicht nussige bis rettichscharfe Aromen mit und peppen kalte und warme Gerichte auf. Die typischen Senfaromen sind vor allem in asiatischen Gerichten beliebt.

Neben kalten Rezepten, wie Asia-Bowls oder Sommerrollen kann man Asia-Salate auch prima für warme Rezepte verwenden. Hier findest Du das Rezept für eine vietnamesische Reisnudelsuppe mit Asia-Salaten und Tofu-Klößchen. Alternativ kannst Du natürlich auch Fleisch oder Fisch als Suppeneinlage verwenden.

Zutaten für Reisnudelsuppe mit Asia-Salat

• 400 g Reisnudeln
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Öl
• 2 Liter Gemüsebrühe (alternativ Fleisch- oder Fischbrühe)
• 1 Bund Asia-Salat (ca. 150 g)
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 5 EL Sojasoße
• 2 EL Limettensaft oder Reisessig
• Chilipulver nach Geschmack

Zutaten für Tofu-Klößchen

• 2 Stück Tofu natur
• 1 Noriblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Prisen Kala Namak (Schwefelsalz)
• 6 frische Kaffir-Limetten-Blätter, alternativ Ingwer
• 4 EL Speisestärke
• Öl zum Braten

Zubereitung Tofu-Klößchen

1. Rest Flüssigkeit auf dem Tofu pressen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Tofu in Schüssel klein krümeln.
2. Knobi-Zehe schälen und fein hacken
3. Limettenblätter fein hacken
4. Nori-Blatt kleinschneiden (geht am besten mit einer Schere)
5. Knobi, Limettenblätter, Nori-Blatt, Kala Namak und Stärke zur Tofumasse geben und alles gut durchkneten, sodass sich kleine Klößchen daraus formen lassen (wenn die Masse zu feucht ist, mehr Stärke hinzu geben)
6. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu-Klößchen darin knusprig braten

Zubereitung Reisnudel-Suppe mit Asia-Salat

1. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken
2. Öl in einem Topf erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin andünsten
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 – 15 min köcheln lassen
4. Währenddessen Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen
5. Brühe mit Soja-Soße, Limettensaft und Chili abschmecken
6. Asia-Salate hinzugeben und 1 – 2 Minuten mitkochen (nur so kurz, dass die Blätter weich werden – nicht matschig!)
7. Währenddessen den Schnittlauch in feine Ringe schneiden
8. Reisnudeln in eine Schüssel geben, Suppe mit Asia-Salaten darüber geben, Tofu-Klößchen darauf anrichten und mit Schnittlauch garnieren

Wir hoffen unserem Rezept für Reisnudelsuppe mit Asia-Salat wird euch warm ums Herz. Lasst’s euch schmecken!

Keine Ahnung, wo ihr Asia-Salate herbekommen sollt? In unserem Gemüse-Abo findet ihr sie im Mai und Oktober oder ihr baut sie einfach selbst an. Passendes Saatgut und eine Anbauanleitung findet ihr hier.