Eine meiner Lieblingspflanzen ist Lila Luzi. Diese Chilisorte ist nicht nur äußerst dekorativ, sondern sie ist auch noch sehr robust, pflegeleicht und bringt auch auf dem Balkon oder der Dachterrasse einen beachtlichen Ertrag! Wenn Du also zu viele Chilis geerntet hast und nicht weißt wohin mit deiner Chilischwemme, probiere doch mal unser Rezept für Sweet Chili Sauce aus.

Nachdem ich bereits im letzten Jahr Schwierigkeiten hatte die ganze Ernte zu verarbeiten, habe ich dieses Jahr nur zwei Pflanzen auf der Dachterrasse angepflanzt. Doch auch von diesen Beiden habe ich inzwischen über 300 Chili-Schoten geerntet und es sind noch jede Menge Schoten dran. Letztes Jahr habe ich die Schoten getrocknet und zu Chiliflocken verarbeitet. Allerdings ist immer noch ein halbes Marmeladenglas davon übrig. Diesmal habe ich einen Großteil zu dieser köstlichen, scharfen Sweet Chili Sauce verarbeitet.

Hier das Rezept für Sweet Chili Sauce:

Du benötigst folgende Zutaten:

• 130 Chili (wenn man es seeeehr scharf mag! Man kann natürlich auch einfach weniger nehmen oder mit Paprika strecken)
• 500 ml Reisessig
• 2 Knollen Knoblauch
• 3 Zwiebeln
• 800 g Zucker
• Wasser
• Salz

Bevor es losgeht, ein wirklich gut gemeinter Rat: zieht euch Handschuhe an! Ein unbedachtes Augenreiben kann euch sonst den ganzen Tag vermiesen. 😉

Dann kann es los gehen: zu erst werden die Chilis gewaschen, dann Zwiebeln und Knoblauch geschält und alles in einer Küchenmaschine zerkleinert. Den Höllenbrei gebt ihr dann mit dem Essig, Zucker und ca. 2 TL Salz und etwas Wasser zum verdünnen in einen großen Topf und lass das Ganze einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Noch ein Tipp: kocht das Zeug bei offenem Fenster! Ihr könnt Euch nicht vorstellen wie sehr verkochter Essig-Chili-Dampf in Augen und Lunge brennt!

Wenn ihr die Einkochprozedur überstanden habt, könnt ihr das Ganze heiß in Flaschen abfüllen und verschließen. Da die Sweet Chili Sauce mit drei Konservierungsmechanismen (Schärfe, Zucker und Säure) behandelt ist, dürfte sie ewig halten. Die verschlossenen Flaschen sollten mindestens ein Jahr lagerfähig sein.

Viel Spaß beim Nachkochen!