Kerbelrübe Saatgut

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Im Mittelalter galt sie als Delikatesse beim Adel, dann riet sie in Vergessenheit… Die ca. 6 cm langen und 3 cm dicken Rübchen sind heute wieder bei Feinschmeckern begehrt. Aufgrund ihres maronenartigen Geschmacks wird sie auch Erdkastanie genannt.

Nicht vorrätig

Beschreibung

Samenfestes Saatgut von der Kerbelrübe.

Im Mittelalter galt die Kerbelrübe als Delikatesse beim Adel. Mit dem Vormarsch der Kartoffel in Europa riet sie jedoch in Vergessenheit. Die ca. 6 cm langen und 3 cm dicken Rübchen sind heute wieder bei Feinschmeckern begehrt. Aufgrund ihres maronenartigen Geschmacks werden sie auch Erdkastanien genannt.

Aussaat: Oktober – Februar

Ernte: Juni – Juli

Inhalt: 1g

Aussaat & Pflege:

Ausgesät wird die Kerbelrübe zwischen Oktober und Februar, denn das Saatgut benötigt 6 – 8 Wochen lang kalt-nasses Wetter, um zu keimen. Wenn die Samen erfolgreich gekeimt sind, sollten die Pflänzchen auf einen Abstand von mindestens 5 cm vereinzelt werden.

Die Kerbelrübe mag es am liebsten dauerfeucht an einem halbschattigen Standort und in einem lockeren, tiefgründigen Boden. Ansonsten stellt sie keine besonderen Ansprüche und benötigt nur wenig Pflege.

Mischkultur:

Als Unterart der Doldenblütler verträgt sich die Kerbelrübe gut mit Kohlgewächsen, Asia-Salaten, Lauchgewächsen und Spinat.

Vermeiden sollte man die Mischkultur mit anderen Doldenblütlern, sowie Mais, Tomaten, mediterranen Kräutern und Bohnen.

Früchte & Ernte:

Geerntet werden die kleinen Kerbelrüben im Juni oder Juli, wenn die Blätter welk geworden sind. Wem die Knollen dann noch zu klein sind, kann sie ein weiteres Jahr im Boden lassen und im nächsten Jahr ernten.

Nach der Ernte sollten die Knollen noch ein paar Wochen (idealerweise in feuchtem Sand) gelagert werden, damit sie ihr einzigartiges Aroma ausbilden können. Dann entwickelt sich ein feiner Haselnussgeschmack, der sich nach dem Kochen in ein kräftiges maronenartiges Aroma verwandelt. Genau dieses Aroma macht die Knolle bei französischen Spitzenköchen so beliebt.

Aber auch roh kann die Erdkastanie gegessen werden, dann schmeckt sie saftig knackig mit einem Hauch von Schärfe.

Gesundheit

Die Kerbelrübe ist Dank ihres hohen Gehalts an Stärke und Eiweiß sehr nahrhaft. Zu den sonstigen Inhaltsstoffen gibt es leider keine verlässlichen Quellen.

 

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Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.01 kg
Größe 35 × 25 × 2 cm

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