Kerbelrübe

3,25 

Im Mittelalter galt sie als Delikatesse beim Adel, dann riet sie in Vergessenheit… Die ca. 6 cm langen und 3 cm dicken Rübchen sind heute wieder bei Feinschmeckern begehrt. Aufgrund ihres maronenartigen Geschmacks wird sie auch Erdkastanie genannt.

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Beschreibung

Im Mittelalter galt sie als Delikatesse beim Adel, dann riet sie in Vergessenheit… Die ca. 6 cm langen und 3 cm dicken Rübchen sind heute wieder bei Feinschmeckern begehrt. Aufgrund ihres maronenartigen Geschmacks wird sie auch Erdkastanie genannt.

Aussaat:

Oktober – Februar

Ernte:

Juni – Juli

Inhalt: 1g

Aussaat & Pflege:

Ausgesät wird die Kerbelrübe zwischen Oktober und Februar, denn sie benötigt 6 – 8 Wochen lang kalt-nasses Wetter, um zu keimen.

Hat sie es geschafft, sollten die Pflänzchen auf einen Abstand von min. 5 cm vereinzelt werden.

Die Kerbelrübe mag es am liebsten dauerfeucht an einem halbschattigen Standort und in einem lockeren, tiefgründigen Boden. Ansonsten ist keine besondere Pflege notwendig.

Mischkultur:

Als Unterart der Doldenblütler verträgt sich die Kerbelrübe gut mit Kohlgewächsen, Asia-Salaten, Lauchgewächsen und Spinat.

Vermeiden sollte man die Mischkultur mit Mais, Tomaten, mediterranen Kräutern und Bohnen.

Früchte & Ernte:

Geerntet werden die kleinen Rüben im Juni/Juli, wenn die Blätter vergilbt sind. Wem die Knollen dann noch zu klein sind, lässt sie ein weiteres Jahr im Boden.

Nach der Ernte sollten die Knollen noch ein paar Wochen (idealerweise in feuchtem Sand) gelagert werden, damit sie ihr einzigartiges Aroma ausbilden können. Dann entwickelt sich ein feiner Haselnussgeschmack, der sich nach dem Kochen in ein kräftiges maronenartiges Aroma verwandelt.

Roh schmeckt sie saftig knackig mit einem Hauch Schärfe.

Gesundheit

Der hohe Gehalt an Stärke und Eiweiß macht die Kerbelrübe sehr nahrhaft. Die sonstigen Inhaltsstoffe sind kaum untersucht.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.01 kg
Größe 35 × 25 × 2 cm

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