Wie ich meine Chili-Ernte aus dem Dachgarten zu Sweet Chili Soße verarbeitet habe (Rezept)

Eine meiner Lieblingspflanzen ist Lila Luzi. Diese Chilisorte ist nicht nur äußerst dekorativ, sondern sie ist auch noch sehr robust, pflegeleicht und bringt auch auf dem Balkon oder der Dachterrasse einen beachtlichen Ertrag!

Das faszinierende an Lila Luzi ist, dass die Schoten zuerst lila sind und dann über weiß, nach gelb, nach orange zu rot reifen. Wenn die Schoten rot sind, sind sie erntereif. Über den Sommer hat man so wunderschöne Pfanzen mit vielen bunten Chilischoten. Auch die violetten Blüten sind sehr hübsch anzusehen. Und dann sieht sie nicht nur gut aus, sondern ist auch noch pflegeleicht und ertragreich. Was will man mehr?

Nachdem ich bereits im letzten Jahr Schwierigkeiten hatte die ganze Ernte zu verarbeiten, habe ich dieses Jahr nur zwei Pflanzen auf der Dachterrasse kultiviert. Doch auch von diesen Beiden habe ich inzwischen über 300 Chili-Schoten geerntet und es sind noch eine Menge weiterer dran. Letztes Jahr habe ich die Schoten getrocknet und zu Chiliflocken verarbeitet. Allerdings ist immernoch ein halbes Marmeladenglas davon übrig.

Diesmal habe ich einen Großteil zu dieser köstlichen, scharfen Sweet Chili Soße verarbeitet. Das Rezept ist sogar vegan. Hier die Zutaten:

  • 130 Chili (wenn man es seeeehr scharf mag! Man kann natürlich auch einfach weniger nehmen oder mit Paprika strecken)
  • 500 ml Reisessig
  • 2 Knollen Knoblauch
  • 3 Zwiebeln
  • 800g Zucker
  • Wasser
  • Salz

Bevor es losgeht, ein wirklich gut gemeinter Rat: zieht euch Handschuhe an! Ein unbedachtes Augenreiben kann euch sonst den ganzen Tag vermiesen 😉

Also die Chilis waschen, Zwiebeln und Knoblauch schälen und alles in einer Küchenmaschine zerkleinern. Den Höllenbrei mit dem Essig, Zucker und ca. 2 TL Salz und etwas Wasser zum verdünnen in einen großen Topf geben und einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Noch ein Tip: kocht das Zeug bei offenem Fenster! Ihr könnt Euch nicht vorstellen wie sehr verkochter Essig-Chili-Dampf in Augen und Lunge brennt!

Wenn ihr die Einkochprozedur überstanden habt, könnt ihr das Ganze heiß in Flaschen abfüllen und verschrauen. Da die Soße mit drei Konservierungsmechanismen (Schärfe, Zucker und Säure) behandelt ist, dürfte sie ewig halten. Sagen wir mal ca. 1 Jahr – vor allem wenn ihr die Flaschen verschlossen lasst. Viel Spaß beim Nachkochen!

Hausgemachte Sweet Chili Sauce
Hausgemachte Sweet Chili Sauce

2 Gedanken zu “Wie ich meine Chili-Ernte aus dem Dachgarten zu Sweet Chili Soße verarbeitet habe (Rezept)

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